Rendang Daging is een heerlijk Indisch stoofvlees gerecht op basis van rundvlees.
Ingredients
- 700 gram runderriblappen of sucadelappen
- 400 ml kokosmelk
- 1 stengel Sereh (citroengras)
- 1 ui
- 3 tenen knoflook
- 1 rode peper
- 3 cm. gember
- 2 eetlepels Ketjap Manis
- 2 theelepel ketoembar (korianderpoeder)
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel sambal
- zonnebloemolie, zout
Instructions
- We beginnen met het maken van de boemboe.
- Pel de knoflook. Snij het kontje en het kopje van de rode peper en verwijder de zaadlijsten.
- Schil de gember en rasp deze fijn (dit doe je om lange sliertjes gember in de boemboe te voorkomen).
- Doe vervolgens de ui, knoflook, rode peper, gember, komijnpoeder, ketoembar en de ketjap manis in een keukenmachine of pureer alles met een staafmixer tot een fijne kruidenpasta.
- Snij de sucadelappen of runderriblappen in blokjes en verwijder eventueel dikke zenen.
- Verhit in een braadpan of koekenpan met dikke bodem wat zonnebloemolie en fruit de kruidenpasta even kort aan tot alle smaken/ geuren vrijkomen (ongeveer 2-3 minuten).
- Doe het vlees erbij en schep deze door de boemboe.
- Bak voor een paar minuutjes aan zodat het vlees iets verkleurd is. Voeg daarna de kokosmelk en de gekneusde stengel Sereh (citroengras) toe.
- Draai het vuur laag en laat het geheel vervolgens een uurtje of 3 lekker langzaam stoven.
- Af en toe doorroeren en desgewenst een klein beetje water toevoegen als het geheel te droog wordt.
- Proef de rendang en voeg de laatste 5 minuten nog wat sambal en eventueel een klein beetje zout naar smaak toe.
- Serveer met rijst, ingelegde komkommer en/of wat frisse sugarsnaps. Eet smakelijk oftewel Selamat Makan!
didou
