Dit Mexicaans recept voor een Burrito bowl chipotle kip is makkelijk en vooral heerlijk!
Ingredients
- 3 kipfilets
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 theelepels chipotle chilipoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1/2 theelepel gerookte paprikapoeder
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel peper
- 1 eetlepel limoensap
- 300 gram rijst (zilvervlies of langgraan)
- 400 gram zwarte bonen
- 2 maiskolven
- 400 gram ijsbergsla (of romaine sla)
- 250 gram cherry tomaten
- 1 bosje verse koriander
- 1 avocado
- 125 gram zure room
- 2 eetlepels mayonaise (of vergelijkbaar)
- 1 eetlepel limoensap
- peper en zout (naar smaak)
- 2 avocado's
Instructions
- Chipotle kip
- Meng in een kom of bakje de 3 eetlepels olijfolie met de 2 theelepels chipotle chilipoeder, halve theelepel komijnpoeder, halve theelepel gerookte paprikapoeder, halve theelepel knoflookpoeder, halve theelepel zout, peper en één eetlepel limoensap. Meng in een kom of bakje de 3 eetlepels olijfolie met de 2 theelepels chipotle chilipoeder, halve theelepel komijnpoeder, halve theelepel gerookte paprikapoeder, halve theelepel knoflookpoeder, halve theelepel zout, peper en één eetlepel limoensap.
- Smeer de kipfilets in met het mengsel en zet het in de koelkast. Laat de kip minimaal 30 minuten marineren en maximaal 10 uur. Laat je dit kip langer dan een half uur in de koelkast staan? Haal het dan 30 minuten voordat je het wil gaan bakken uit de koelkast zodat het op kamertemperatuur kan komen. Smeer de kipfilets in met het mengsel en zet het in de koelkast. Laat de kip minimaal 30 minuten marineren en maximaal 10 uur. Laat je dit kip langer dan een half uur in de koelkast staan? Haal het dan 30 minuten voordat je het wil gaan bakken uit de koelkast zodat het op kamertemperatuur kan komen.
- Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Zodra de olie warm is doe je dit kipfilets in de pan. Bak de kip eerst 5 minuten aan elke kant. Afhankelijk van de dikte van de kipfilets bak je het daarna nog enkele minuten totdat de kip gaar is. Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Zodra de olie warm is doe je dit kipfilets in de pan. Bak de kip eerst 5 minuten aan elke kant. Afhankelijk van de dikte van de kipfilets bak je het daarna nog enkele minuten totdat de kip gaar is.
- Laat de kip 5 minuten rusten voordat je deze gaat aansnijden. Na de 5 minuten snijd je de kip in plakken. Laat de kip 5 minuten rusten voordat je deze gaat aansnijden. Na de 5 minuten snijd je de kip in plakken.
- Burrito Bowl
- Kook de rijst zoals op de verpakking van de rijst staat. Kook de rijst zoals op de verpakking van de rijst staat.
- Breng een pan met water aan de kook en kook de maiskolven in ongeveer 15 minuten beetgaar. Laat ze vervolgens in een vergiet uitlekken. Bestrijk de maiskolven met olie of een beetje boter. Vervolgens leg je ze in de grillpan en bak je de maiskolven rondom aan. Het is niet erg als ze verkleuren. Je kunt ze ook in een oven maken met grillfunctie. Leg de maiskolven op een bakplaat en grill ze 7 tot 10 minuten tot de maiskorrels verkleuren. Draai ze tussendoor om zodat alle kanten worden gegrild. Breng een pan met water aan de kook en kook de maiskolven in ongeveer 15 minuten beetgaar. Laat ze vervolgens in een vergiet uitlekken. Bestrijk de maiskolven met olie of een beetje boter. Vervolgens leg je ze in de grillpan en bak je de maiskolven rondom aan. Het is niet erg als ze verkleuren. Je kunt ze ook in een oven maken met grillfunctie. Leg de maiskolven op een bakplaat en grill ze 7 tot 10 minuten tot de maiskorrels verkleuren. Draai ze tussendoor om zodat alle kanten worden gegrild.
- Spoel de zwarte bonen af met koud water. Spoel de zwarte bonen af met koud water.
- Snijd de ijsbergsla fijn en halveer de cherrytomaten. Snijd de ijsbergsla fijn en halveer de cherrytomaten.
- Avocado Crema
- Doe het vruchtvlees van 1 avocado in een blender met 125 gram zure room, 2 eetlepels mayonaise, 1 eetlepel limoensap en peper en zout. Blend tot je een gladde mix hebt. Doe het vruchtvlees van 1 avocado in een blender met 125 gram zure room, 2 eetlepels mayonaise, 1 eetlepel limoensap en peper en zout. Blend tot je een gladde mix hebt.
- Opmaak
- Tijd om de Burrito bowls met chipotle kip op te maken! Verdeel de rijst over 4 borden. Vervolgens voeg je de chipotle kip toe. Daarna de zwarte bonen, sla, cherrytomaten, mais en verse koriander. Tijd om de Burrito bowls met chipotle kip op te maken! Verdeel de rijst over 4 borden. Vervolgens voeg je de chipotle kip toe. Daarna de zwarte bonen, sla, cherrytomaten, mais en verse koriander.
- Uiteindelijk top je af met de avocado crema en de toppings die jij lekker vindt! Wij hebben gekozen voor plakjes avocado. Bovenaan dit recept geven we een aantal tips voor lekkere toppings. Uiteindelijk top je af met de avocado crema en de toppings die jij lekker vindt! Wij hebben gekozen voor plakjes avocado. Bovenaan dit recept geven we een aantal tips voor lekkere toppings.
didou
