Babi ketjap, mals Indisch varkensvlees in gember-ketjapsaus. Lekker met rijst en een groente of als onderdeel van een uitgebreide rijsttafel.
Ingredients
- zonnebloem- of arachideolie
- 250 gr hamlappen evt. karbonade zonder bot of varkenslappen (**)
- peper en zout
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 el fijngesneden verse gember (**)
- 0,5 tl sambal oelek
- 0,5 dl ketjap manis
- 0,5 el gembersiroop (**)
- 0,5 el azijn of citroensap
- 0,75 tot 1 dl kokend water
Instructions
- Voorbereiden
- Snijd het vlees in blokjes van 1,5 tot 2 cm groot en bestrooi het met peper en zout.
- Snipper de ui. Snijd de knoflookteentjes heel fijn of gebruik een knoflookpers.
- Hak de benodigde hoeveelheid geschilde gemberwortel in kleine stukjes.
- Bereiden
- Verhit 1 a 2 eetlepels olie in een wok of braadpan en bak het vlees aan alle kanten bruin.
- Voeg de uisnippers toe en bak ze op zacht vuur mee totdat ze kleuren. Daarna ook de knoflook en de gemberwortel toevoegen en kort meebakken.
- Doe ook de sambal oelek, ketjap manis, gembersiroop, de azijn of citroensap en het kokend water bij het vleesmengsel in de pan en laat het geheel 20 tot 30 minuten zachtjes sudderen. Het vlees moet zacht worden. Let er op dat er voldoende vocht in de pan is, voeg eventueel wat extra water toe.
- Serveren
- Bij een kleine rijsttafel of bij rijst en sambal boontjes of een sajoer.
didou
